Total Swiss TV

天天美食 春節如何安度大魚大肉健康大考驗?


1月
23
2020

日本京都大學於1930年成功培養出有益人體腸道健康的代田菌,自此,一瓶小小的乳酸菌在日本風行了八十年,並且橫掃台灣、香港、新加坡及中國大陸等市場。益生菌是不是另外一種熱門的安慰劑正因為小小一瓶、商機無窮,近年來,坊間各式各樣的益生菌乳酸菌產...
天天美食 春節如何安度大魚大肉健康大考驗?

   ▲ 天天美食 春節如何安度大魚大肉健康大考驗?


2020-1-23 / 八馬公司編輯部

日本京都大學於1930年成功培養出有益人體腸道健康的代田菌,自此,一瓶小小的乳酸菌在日本風行了八十年,並且橫掃台灣、香港、新加坡及中國大陸等市場。

益生菌是不是另外一種熱門的安慰劑

正因為小小一瓶、商機無窮,近年來,坊間各式各樣的益生菌乳酸菌產品,便如雨後春筍、多不勝數。

但也因為乳酸菌、益生菌產品太過五花八門,而能夠帶給使用者「有感體驗」的產品卻並不多見,因此,有不少人對益生菌保健價值存有強烈的懷疑。

因為,如果乳酸菌、益生菌真的有效。那麼,在使用過後,使用者的腸相應該會有所改善,腸道的消化、排毒及調節免疫功能也應該可以得到提升。

但是,很多益生菌的使用者在使用一包又一包、一盒又一盒過後,體內的腸相卻依然不佳,腸道的消化、排毒及免疫調節能力也沒有良好的體驗。

於是,在益生菌產品越來越多的同時,益生菌有沒有健康價值?益生菌是不是另外一種熱門的安慰劑?卻成為越來越多失望的使用者心理面的大問號。

從無尾熊寶寶看益生菌價值

無尾熊是一種奇特的有袋類動物,以有毒的尤加利樹葉做為唯一的食物。尤加利樹葉不只有毒,也是一種很難消化的食物。

為了消化尤加利樹葉,無尾熊寶寶在母親的育兒袋裡長到六個月大的時候,就會開始大量舔食母親的pap(軟便),而且常常弄得滿嘴都是褐黃色的便便。

很多人也許會覺得無尾熊寶寶噁心;但是,對於無尾熊寶寶而言,只有透過母親的糞便裡的細菌,才能夠在自己的腸道裡播種、培養可以幫助消化尤加利樹葉的腸道菌種,也才能夠具有在未來生存下來的要件。

所以,無尾熊寶寶看似噁心的動作,其實是一個攸關生死存亡的關鍵。無尾熊寶寶透過母親糞便攝取細菌並在腸道培養菌叢的過程,更是詮釋益生菌價值最令人印象深刻的一個典型。

抗生素無差別殺菌的後果

人類不是無尾熊,不需要從母體的排泄物中取得消化系統的益生菌。但人類也可以從感冒用藥的經驗中,體會到腸道益生菌的價值。

有些時候,感冒就診,醫生會開立抗生素給患者使用。抗生素雖然不能殺死病毒,其殺菌效果卻能夠快速緩解各種發炎徵候,從而使患者感覺舒坦。

但是,抗生素在緩解扁桃腺疼痛,關節酸痛之後,也常常會造成患者的排便障礙。其原因就是,抗生素在殺死入侵病菌的同時,也會把腸道裡的細菌一起殺死,從而造成腸道菌叢失調的現象。

腸道除了消化之外,還肩負著人體排毒與免疫調節功能;一旦抗生素無差別殺死腸道裡的細菌(包括壞菌、好菌),造成腸道菌叢失調,也將將會破壞腸道的消化、排毒、免疫調節的三大功能。

所以,美國國家疾病管制局認為,有百分之八十的感冒患者,根本不必也不應使用抗生素。言下之意,亦即百分之八十的感冒患者,在不需要使用抗生素的情況,如果使用了抗生素對腸道菌叢造成毀滅性破壞,反而得不償失,對身體會造成更深層的傷害。

為什麼益生菌吃了沒有感覺?

從上述兩個例子,可以看出,益生菌對於健康的價值,是無庸置疑的。

但是,弔詭的是,很多人使用益生菌保養身體,一包又一包、一盒又一盒,卻總是感覺不到益生菌對身體有什麼幫助?以至於有不少人質疑益生菌的保健價值。到底,益生菌有沒有健康的價值呢?

聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO/WHO),對益生菌的健康價值抱持充分肯定的態度,兩大組織早在2001年,就發表聯合聲明指出:「益生菌系指活的微生物,當攝取足夠數量時,對宿主健康有益。」

2020年1月21日下午,在春節連續假期前夕,為了擔心夥伴們難免會在過年期間大魚大肉,傷害健康,王博士特別在台北公司向三百多位夥伴分享他對益生菌的看法。

關於益生菌到底對身體到底有沒有幫助這個問題,王博士的看法是,理論上,使用益生菌做為營養保健方法,一定是有用的。他說:「大腸是另外一個世界,腸相的好壞,對於一個人是否健康有著明顯影響,健康的人腸相有如韓國草那樣,綠草如茵;不健康的人,腸相有如亂葬崗,參差雜亂。益生菌可以幫助人體改善腸道菌叢,使腸相變好。腸相好,人就會更健康。」

包裹護送、精算釋放,活的才有用

對於許多益生菌使用者使用無感的種種疑惑,王博士的答案是,益生菌對健康有沒有幫助,首要的條件在於死活。如果使用者所使用的益生菌、乳酸菌,經不起人體消化機制的強酸(胃酸)、強鹼(胰液)以及油脂溶解(膽汁)三個關卡,還沒進到腸道就全部成為死菌,那麼,益生菌對身體沒有幫助。王博士說,「吃了一堆細菌的屍體,對於改善腸相當然不會有幫助,益生菌有沒有價值,最重要的關鍵在於進到腸道之後,還是不是活菌?」

王博士指出,好的益生菌產品,必須透過先進的「緩釋包裹」技術,護送益生菌通過胃酸、胰液、膽汁三大關卡。然後,還要能在小腸、大腸的上升結腸、橫向結腸、下降結腸、乙狀結腸等適當的地方,一路逐步釋放出一定數量存活的益生菌,才能夠對改善腸道菌叢產生具體幫助。

「緩釋包裹」包括兩個部分,其一,護送益生菌通過三關考驗的部分為包裹。包裹看似簡單,其實是一門高端技術,不只要緊緊保護,還要在通過考驗、完成任務之後鬆開保護,否則,過度的保護,吃進去又排出來,雖然是活的,益生菌對身體同樣幫不上忙。

曾經有乳品廠商推出一款具有保護乳酸菌通過胃酸的優酪乳,並且在市場上形成熱賣。後來,經過衛生單位檢驗發現,該優酪乳的晶球雖確實能夠保護乳酸菌通過酸鹼考驗,問題是,該產品對於乳酸菌的保護明顯太過頭,以至於一直到排泄出體外之前,都無法將包裹護送的乳酸菌釋放出來。該產品因為這個過度保護的現象一直無法得到解決,最終走進了歷史。

所以,益生菌產品要發揮其價值,除了包裹護送之外,還要有精算釋放,英文叫做 Slow release。而整個機制,也才會被稱為「緩釋包裹」。

在日本,賣得最好的一種益菌產品,就是掌握了相對領先的技術,從而能夠在日本健康市場上獨霸一方,雖然它的價格比別的益菌產品要高出很多,但是他的銷量還是遙遙領先第二名的產品。

除夕吃到年初五,大魚大肉如何保健康

過年期間人們往往大魚大肉,除夕吃到年初五,短短數日,人們平均增肥兩公斤,而這種瞬間增肥的情況,當然也會對健康造成負擔與危害。

王博士提醒夥伴,大魚大肉真的不是好事,能避免就應該要避免。過年圍爐團聚,如果不能避免大魚大肉,那麼,選擇能夠護送菌體活著進入腸道,並且在腸道逐步釋放活菌的益生菌,才是保健腸道改善腸相的聰明方案。然後,過年期間,在大啖年菜美食、大魚大肉的同時,也才可以安然度過一年一度的春節健康風險大考驗。



本文引用自 Total Swiss台灣官方網站


      


推薦閱讀